Trong thời đại hiện nay, nhu cầu tư vấn gia công thực phẩm chức năng cho sức khỏe đang tăng lên do sự quan tâm đến sức khỏe và phong cách sống lành mạnh. Thực phẩm chức năng là các sản phẩm được thiết kế để cung cấp các chất dinh dưỡng hoặc chức năng bổ sung cho cơ thể, bao gồm các loại vitamin, khoáng chất, chất xơ, axit béo omega-3, chất chống oxy hóa và probiotics.

Nhu cầu sử dụng thực phẩm chức năng cũng đến từ sự phát triển của khoa học công nghệ thực phẩm, giúp tạo ra những sản phẩm có tác dụng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người cũng khiến họ cần tìm đến các sản phẩm thực phẩm chức năng để bổ sung dinh dưỡng.

Tuy nhiên, việc sử dụng thực phẩm chức năng không nên thay thế chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Thực phẩm chức năng chỉ là một phần trong chế độ dinh dưỡng của bạn, và nên được sử dụng như một phương tiện bổ sung. Ngoài ra, trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm thực phẩm chức năng nào, bạn nên tìm kiếm lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để đảm bảo rằng sản phẩm đó là phù hợp với nhu cầu sức khỏe của bạn.

Thực phẩm chức năng là gì?

Thực phẩm chức năng là các sản phẩm được thiết kế để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể và cải thiện sức khỏe. Chúng có thể bao gồm các thành phần như vitamin, khoáng chất, axit béo, chất xơ và các hợp chất thực vật khác như chất chống oxy hóa, polyphenol, carotenoid. Thực phẩm chức năng có thể được sản xuất dưới dạng viên nén, dạng nước, dạng bột hoặc các loại thực phẩm đóng gói khác.

Một số thực phẩm chức năng có tác dụng hỗ trợ sức khỏe như bảo vệ tim mạch, hỗ trợ hệ miễn dịch, giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ sức khỏe tâm lý và giảm các triệu chứng của bệnh ung thư. Tuy nhiên, trước khi sử dụng bất kỳ loại thực phẩm chức năng nào, bạn nên tìm kiếm lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để đảm bảo rằng sản phẩm đó phù hợp với sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Các thống kê gần đây cũng đã chỉ ra nhu cầu thực phẩm chức năng tăng mạnh do các yếu tố môi trường bên ngoài, thức ăn hàng ngày. Nhân sâm là một trong những thảo dược được dùng nhiều trong thực phẩm chức năng sức khỏe và được tiêu thụ rộng rãi nhất.

Sử dụng nhân sâm để sản xuất gia công thực phẩm chức năng

Nhân sâm được chia thành nhân sâm tươi, bạch sâm, hồng sâm tùy theo cách chế biến. Nhân sâm tươi là từ dùng để chỉ cây nhân sâm được trồng dưới 4 năm. Trong khi nhân sâm thường được trồng từ 4 đến 6 năm, được gọt vỏ sau đó phơi khô để giảm hàm lượng nước xuống còn 12% hoặc ít hơn. Nhân sâm trắng có thể chứa ít thành phần điều trị hơn.

Các chiết xuất hồng sâm được lấy từ những củ sâm tươi 6 năm tuổi được hấp cách thủy ở nhiệt độ 100 ℃ sau đó đem phơi nắng. Qua quá trình này, tinh bột nhân sâm bắt đầu hồ hóa, tăng hàm lượng saponin. Do đó, hồng sâm được sử dụng rộng rãi hơn làm thuốc thảo dược so với nhân sâm trắng. Tác dụng dược lý của hồng sâm chủ yếu được tạo ra bởi ginsenosides, được gọi là saponin nhân sâm và polysaccharides.

Trong y học cổ truyền, hồng sâm được biết đến như một chất thích ứng giúp phục hồi và tăng cường sức khỏe bình thường. Hơn nữa, nhân sâm đỏ được cho là cải thiện chức năng miễn dịch, hoạt động thể chất và chức năng tình dục, và kiểm soát ung thư, tiểu đường và tăng huyết áp.

Trong một nghiên cứu cho chuột uống nhân sâm hàng ngày trong quá trình tập luyện thể dục cho thấy quá trình oxy hóa chất béo trong thời gian đầu tập luyện tăng lên đáng kể ở nhóm sử dụng hồng sâm so với nhóm không sử dụng hồng sâm. Hơn nữa, lượng dự trữ glycogen trong gan giảm đáng kể ngay sau khi tập thể dục một giờ nhưng so với khi nghỉ ngơi ở nhóm sử dụng hồng sâm, nhưng không khác biệt giữa ngay sau khi tập thể dục một giờ và nghỉ ngơi ở nhóm sử dụng hồng sâm.

Những phát hiện này cho thấy rằng việc cho chuột uống hồng sâm trong hai tuần tập thể dục làm tăng quá trình oxy hóa chất béo và có tác dụng tiết kiệm glycogen. Ngoài ra chiết xuất hồng sâm cũng có tác dụng ngăn ngừa nhiễm virut cúm, cải thiện chứng rối loạn cương dương và hoạt động nhân thức ở người khỏe mạnh.

Như vậy với những lợi ích tích cực của nhân sâm cho các vấn đề sức khỏe như trên thì không có gì là khó hiểu khi nó được dùng làm nguyên liệu chủ yếu và phổ biến cho các sản phẩm trong quá trình gia công thực phẩm chức năng bảo vệ sức khỏe hiện nay. Bạn có thể tham khảo thêm quy trình sản xuất thực phẩm chức năng, và quy trình gia công thực phẩm chức năng bao gồm quy trình chi tiết cho sản xuất tpcn từ bột chiết xuất nhân sâm tại Lispharma.

1. Nhân sâm có tốt cho sức khỏe không?

Câu trả lời: Nhân sâm là một loại thảo dược được sử dụng trong y học truyền thống của nhiều nước, đặc biệt là trong y học truyền thống Trung Quốc và Hàn Quốc. Nhân sâm được cho là có tác dụng tốt cho sức khỏe và có thể giúp giảm stress, tăng cường sức đề kháng và cải thiện chức năng tư duy. Tuy nhiên, những tác dụng này chưa được chứng minh khoa học một cách rõ ràng.

Có một số nghiên cứu cho thấy rằng nhân sâm có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức đường huyết, cholesterol và huyết áp, tăng cường chức năng thận, tăng cường chức năng tuyến giáp, tăng khả năng tập trung và giảm các triệu chứng rối loạn giấc ngủ.

Tuy nhiên, những tác dụng thật sự của nhân sâm còn chưa được chứng minh một cách rõ ràng bởi những nghiên cứu lâm sàng về nhân sâm còn khá hạn chế và các kết quả khác nhau giữa các nghiên cứu khác nhau. Do đó, việc sử dụng nhân sâm nên được thực hiện dưới sự giám sát của các chuyên gia y tế và không nên sử dụng nhân sâm thay thế cho bất kỳ liệu pháp y tế nào được chỉ định bởi bác sĩ.