Quy trình phục vụ nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao

Nhà hàng biệt thự, Nhà hàng Côn Sơn, Côn Sơn Restaurant & Lounge

Nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao sẽ có những tiêu chuẩn phục vụ để đảm bảo trải nghiệm khách hàng trải nghiệm dịch vụ sang trọng nhất. Vậy quy trình phục vụ nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao như thế nào?

Nhà hàng Côn Sơn Restaurant & Lounge là một trong những nhà hàng biệt thự đẳng cấp tại Quận 3, TP.Hồ Chí Minh. Quy trình phục vụ tại nhà hàng Côn Sơn được thực hiện theo chuẩn phục vụ của những nhà hàng hàng đầu thế giới.

Trước khi thực hiện quy trình phục vụ, các quản lý sẽ kiểm tra các khu vực nhà bếp, phòng phục vụ, khu vực trong và ngoài nhà hàng để đảm bảo an toàn, vệ sinh sạch sẽ. Setup bàn ghế, rượu, chén bát, dao nĩa…đúng chuẩn nhà hàng sang trọng.

Dưới đây là quy trình phục vụ chuẩn 5 sao tại nhà hàng Côn Sơn Restaurant & Lounge:

Chào đón khách hàng

Khi có thực khách, nhân viên nhà hàng chủ động chào đón khách hàng với thái độ niềm nở, thân thiện. Thực hiện động tác cúi đầu nhẹ, lịch sử xác nhận các thông tin cơ bản của khách hàng như khách đặt bàn trước hay chưa, xác minh số lượng người, hướng dẫn về vị trí của khách. Những hành động nhỏ như kéo ghế cho khách, trải khăn, rót nước…nhưng thể hiện sự tinh tế của nhân viên phục vụ tại một nhà hàng chuẩn.

Chuẩn bị thực đơn cho khách

Khi thực khách đã ổn định vị trí của mình, nhân viên phục vụ sẽ trình thực đơn, bao gồm cả món ăn và đồ uống, trong đó có cả rượu (nếu có yêu cầu). Tùy vào khách hàng là người trong nước hay nước ngoài để sử dụng ngôn ngữ phù hợp. Nếu có trẻ em đi cùng thì nhân viên giới thiệu một số món ăn dành cho trẻ em.

Khi chờ thực khách gọi món, nhân viên nhà hàng sẽ đứng hơi nghiêng 30 độ. Đưa menu bằng 2 tay, khách gọi món thì nhân viên hơi cúi nhẹ để lắng nghe rõ yêu cầu của thực khách và ghi chép cẩn thận. 

Tiếp nhận order của khách hàng

Nhân viên phục vụ sẽ ghi nhận những yêu cầu của khách hàng vào phiếu captain với những thông tin như ngày tháng, số bàn, số khách, món ăn, thứ tự lên món, yêu cầu đặc biệt (nếu có). Đừng quên đọc lại những yêu cầu gọi món để khách hàng xác nhận thông tin, sau đó sẽ chuyển đến khu vực bếp để thực hiện chế biến.

Điều chỉnh bàn tiệc phù hợp với thực khách

Dựa vào thực khách lựa chọn món ăn Á Âu thì nhân viên sẽ thay đổi setup trên bàn sao cho phù hợp. Đối với khách chọn món Á thì nên chọn bát đũa thay cho dao nĩa, món Âu thì dùng dao nĩa và đừng quên 1 ly rượu. Nếu khách không uống rượu thì chuẩn bị 1 ly nước và nhiều yêu cầu đặc biệt khác của khách hàng.

Xem thêm các món ăn cực kì hấp dẫn của Côn Sơn Restaurant & Lounge

Phục vụ món ăn kịp thời

Nhân viên cần phục vụ đồ uống trong vòng 5 phút sau khi thực khách gọi món. Các món ăn mang lên cần theo trình tự khách yêu cầu. Dọn món cũ xuống trước khi phục vụ món mới, cần hỏi ý kiến khách hàng trước khi dọn sơ bàn để bày biện món mới. 

Chăm sóc thực khách trong bữa ăn

Bên cạnh phục vụ món ăn kịp thời, nhân viên nhà hàng cần chú ý những yêu cầu của thực khách như rót thêm nước, rót rượu, dọn đồ cũ, châm thuốc…Đặc biệt là xin phép dọn dẹp những bát đũa đã dùng, vật dụng không cần thiết trong bữa ăn giúp thực khách cảm thấy thoải mái.

Thanh toán

Nhân viên phục vụ sẽ quan sát thực khách sau khi dùng các món đã gọi, hỏi ý kiến khách có dùng yêu cầu gì thêm hay nhu cầu thanh toán. Khi nhận yêu cầu thanh toán thì nhân viên liên hệ bộ phận thu ngân kiểm tra và in hóa đơn. Khách hàng có thể thanh toán tiền mặt hoặc quẹt thẻ, nhân viên thu tiền và gửi lại tiền thừa, hóa đơn.

Tiễn khách và dọn dẹp bàn ăn

Trong thời gian thanh toán, nhân viên có thể khéo léo hỏi ý kiến khách hàng về trải nghiệm, cách phục vụ, đặc biệt là mức độ hài lòng đối với món ăn. Hãy lịch sự lắng nghe, tiếp nhận thông tin, cảm ơn những chia sẻ của thực khách và hứa sẽ cải thiện tốt hơn trong những lần ghé thăm tiếp theo. Khi khách hàng ra về thì nhân viên cúi đầu chào và cảm ơn những người mình đã phục vụ. Sau đó dọn dẹp bàn ăn sạch sẽ, setup lại để chuẩn bị đón tiếp những vị khách tiếp theo.

Trên đây là quy trình phục vụ của nhà hàng Côn Sơn Restaurant & Lounge được chuẩn hóa từ những nhà hàng 5 sao hàng đầu thế giới. Hy vọng cách phục vụ của nhà hàng biệt thự nổi tiếng tại Quận 3 sẽ mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực đa dạng trên toàn thế giới với hơn 300 món Á Âu, hàng loạt chai rượu thượng hạng một cách sang trọng. 

Nhà hàng Côn Sơn Restaurant & Lounge - Nhà hàng chuẩn Fine Dining với không gian biệt thự cổ sang trọng:

• Phục vụ ăn sáng - trưa - tối
• Địa chỉ: 80-84 Trần Quốc Thảo, Quận 3, TP.HCM
•  Hotline đặt bàn: 0901117117